以嗅觉为主，视觉及味觉为辅，对一款酱酒进行品评。

辨别好酱香，闻得见的酱香好品质，酱香突出，细腻优雅，颜色微黄透明。

1.将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。

2.慢慢转动使酒体均匀沾于酒壁，竖直酒杯，酒线轮廓清晰，稠润不坠，如珍珠项链。待酒滑落杯底，条条酒痕如美人泪流过脸颊。

3. 酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠，称之为满天星。

4.抿一小口，口感细腻优雅，老熟醇厚，香气充满口腔，落喉热而不冲，回味悠长。

5.空杯留香持久，数日之内仍有余香。